Les fines bouches de Baubigny

Spritz façon Hélène

Faire cuire sur une plaque sulfurisée 12 minutes à 200° C

Pour faire 4 saladiers de petits gateaux :

Mélanger à la main 500 g de beurre ramoli avec 500 g de sucre
Ajouter 6 oeufs + 1 kg de farine + 1 sachet de levure chimique et 200 g de noix de coco rapés et séchées
Filmer et laisser reposer au frais durant une nuit.
Le lendemain, prenez de la pâte avec une cuillière et faites une petitz boule entre vos mains.
Vous déposerez cette boule sur une planche, écraser là avec votre paume et faite une empreinte.

Astuce : Pour décoller la pâte (toute collante) de la planche sans cassé la découpe, j'ai utilisé le fil à découper le fois gras.

Bonne dégustation. Hélène

Si vous préparez un repas typique d’un pays (Italie, Grèce) ou d’une région, il peut être intéressant, au moment des fromages, de poursuivre sur le même thème.

Placez une branche de thym dans le tiroir à fromage, celle-ci masquera l’odeur des fromages forts.

Le fromage froid se râpera plus facilement que le fromage laissé à la température ambiante. Pour faire fondre le fromage, émiettez-le ou coupez-le finement.

Ce sont les fromages à pâte dure (Parmesan, Emmenthal, Gruyère) qui sont les meilleurs pour gratiner un plat, parce qu’ils supportent mieux les températures élevées.

Ajouter un petit morceau de pain au fromage râpé, pour éviter qu’il ne s’agglutine.